La campagne de pêche bat son plein

C’est bien entendu la météo qui décide, mais chaque jour ou presque, le rituel est le même. Des pêcheurs varois, du Golfe de Saint-Tropez ou de la baie de Hyères-les-Palmiers, convergent vers l’unité de production de la Conserverie Au Bec Fin avec entre autres dans leurs paniers : rascasses, girelles, roucaous ou sarrans ...De précieux ingrédients qui rentrent dans la composition du produit vedette de notre gamme, la Soupe de Poissons de Roche.

Ce rituel, voilà déjà plusieurs années qu’il existe. La Conserverie AU BEC FIN a décidé en 2010 de proposer à certains pêcheurs traditionnels un « contrat nature ». Grâce à celui-ci, ces artisans de la pêche ont des débouchés directs et de proximité pour le fruit de leur travail, et la garantie d’être payés au juste prix. En contrepartie, la Conserverie s’assure d’une grande qualité de poissons, et d’une origine 100% méditerranée. Ce fonctionnement convient bien à notre philosophie : on ne fait du bon qu’avec du bon !

Par ailleurs, cette démarche nous permet de nous inscrire dans une logique durable, mettant en œuvre des circuits-courts, avec des fournisseurs fidèles, et de conforter l’engagement pour une pêche raisonnable que nous respectons depuis notre création en 1991. Chaque campagne de pêche se déroule à des périodes précises, du 1^er décembre au 31 mars, évitant ainsi de puiser en continu dans les ressources naturelles de notre Méditerranée.

Le poisson frais livré chaque jour est travaillé en priorité pendant la campagne. Notre cellule de congélation performante nous permet de surgeler le surplus, et ainsi de fabriquer de la Soupe de Poissons de Roche à diverses périodes de l’année. Cela va sans dire que cette technique nous assure un parfait maintien des qualités gustatives. Il en va de votre satisfaction !