Galettes de polenta au caviar d'aubergines

Ingrédients pour 3 galettes :

  • 80g de polenta
  • 1 cube de légumes
  • 2 cs à soupe de parmesan
  • 1 pot de Caviar d'aubergines Conserverie Au Bec Fin
  • 5 à 6 tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • olives noires
  • sel et poivre

Recette :

  • Faire chauffer, avec le cube de légumes, la quantité d'eau nécessaire pour la cuisson de la polenta (pour le temps suivre les instructions sur le paquet). Retirer du feu et ajouter le parmesan, bien mélanger.
  • Verser dans le moule à empreintes et égaliser. Laisser un peu refroidir puis démouler sur un plat allant au four.
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Répartir le caviar d'aubergines sur le dessus
  • Poser 1/3 de la mozzarella dessus, disposer des lanières de tomates séchées autour, saler légèrement et poivrer.
  • Mettre 5 min sous le grill du four, sortir er décorer avec une olive noire et du basilic.

Merci à la Table de Clara pour son idée recette !

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