Éclairs et toasts de thoïonade

Ingrédients pour les éclairs :

  • 6 minis éclairs au beurre
  • 1 cuillère à soupe de Raifort d'Alsace râpé
  • 3 gousses d'ail noir
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de Thoïonade Conserverie Au Bec Fin
  • ras-el-hanout

Ingrédients pour les toasts:

  • 8 croûtons Conserverie Au Bec Fin
  • 3 cuillères à soupe de Thoïonade Conserverie Au Bec Fin
  • 1 cuillère à soupe de Ketchup

Recette éclairs:

  • Dans une assiette écraser les gousses d'ail épluchées
  • Ajouter les 3 cuillères à soupe de mascarpone et bien écraser pour obtenir un mélange homogène.
  • Placer dans une poche à douille avec embout plat (pour garnir l'éclair). Réserver
  • Dans un bol mélanger la Thoïonade avec la cuillère à soupe de mascarpone et le ras-el-hanout.
  • Bien mélanger et remplir une autre poche à douille cannelée. Réserver.
  • Ouvrir les éclairs et garnir le fond de Raifort.
  • Douiller la Thoïonade et refermer les éclairs
  • Douiller la crème à l'ail noir. Réserver.

 

Recette des Toasts:

  • Dans un bol mélanger la Thoïonade avec le ketchup et placer dans une poche à douille.
  • Douiller les croûtons et décorer avec une pétale de ciboulette. Réserver.

 

Merci à la cuisine de Ponpon pour cette délicieuse recette.

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